Pasta tonnata cremosa: la ricetta estiva veloce ottima calda o fredda con condimento senza cottura

cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk

Greek yogurt adds creaminess with fewer calories, while milk is more budget-friendly.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated cheese blend

Nutritional yeast is lower in calories and provides a cheesy flavor, while a cheese blend can be more affordable.

Per preparare la pasta tonnata iniziate mettendo a bollire la pasta in abbondante acqua leggermente salata. Quando mancano pochi minuti al momento di scolarla prelevate un pentolino dell’acqua di cottura (1) e tenetelo da parte. Preparate quindi la salsa tonnata: mettete in un mixer il prezzemolo lavato e asciugato e i capperi, dopo averli dissalati sotto l’acqua corrente (2).

Tritate fino a sminuzzare finemente il tutto (3). Aggiungete quindi il tonno sgocciolato e il formaggio spalmabile; unite anche 4 o 5 cucchiai dell’acqua di cottura della pasta, utile per ottenere la giusta consistenza della salsa (4).

Frullate fino a ottenere una crema omogenea e cremosa (5). Scolate la pasta e trasferitela in una capiente ciotola. Conditela con la crema di tonno (6).

Mantecate la pasta fuori dal fuoco per un minuto circa, unendo ancora poca acqua di cottura della pasta, se il condimento dovesse risultare troppo denso (7). Deve infatti amalgamarsi bene alla pasta senza rapprendersi eccessivamente (8).

Servite la pasta tonnata subito oppure, se preferite, fatela raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigorifero per un’oretta.

Cooking Techniques

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