Pasta con cavolo nero

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: pecorino cheese

Nutritional yeast adds a cheesy flavor with fewer calories.

pine nuts

🥗Healthier: walnuts

💰Cheaper: sunflower seeds

Walnuts are more affordable while providing a similar texture.

Pulire le foglie del cavolo nero, togliendo la parte centrale più dura. Per farlo, prendere la foglia dalla base e tirare. In un attimo, la parte verde più tenera vi rimarrà tra le mani. Lavarle e centrifugare. Tagliare a striscioline.

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Non buttare via i gambi. Potrete preparare un brodo vegetale, una frittata o una vellutata. Sbollentare le foglie per pochi minuti in una pentola con abbiondante acqua salata. Poi buttare anche la pasta e farla cuocere scolandola al dente. Prelevare un po' di acqua di cottura.

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Nel frattempo in una padella rosolare in padella l’olio con l‘aglio, le acciughe e il peperoncino, mescolando con il cucchiaio di legno.

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Scolare la pasta con il cavolo nero e metterle in padella. Far saltare aggiungendo acqua di cottura della pasta. Spadellare, a fuoco vivace per un minuto, la pasta nella padella con il condimentto e servire calda con una spolverata di pecorino grattugiato.

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Cooking Techniques

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