Pasta patate e cavolo nero

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: pecorino cheese

Nutritional yeast adds a cheesy flavor with fewer calories.

pine nuts

🥗Healthier: walnuts

💰Cheaper: sunflower seeds

Walnuts are more affordable while providing a similar texture.

Quando volete realizzare la ricetta della pasta patate e cavolo nero per prima cosa in una casseruola capiente fate prendere calore a un giro di olio insieme a uno spicchio di aglio scamiciato, lasciate insaporire a fuoco basso. Intanto rimuovete le coste dalle foglie di cavolo nero e aggiungetele al brodo vegetale Tagliuzzate grossolanamente le foglie di cavolo ricavate e aggiungetele in casseruola con l'olio e l'aglio, fate soffriggere per pochi istanti, unite un mestolo di brodo caldo e lasciate cuocere coperto per circa 10 minuti, se necessario unite altro brodo vegetale.

Pelate le patate e riducetele a cubetti, quindi unitele nella casseruola con il cavolo, aggiungete una presa di sale e altro brodo caldo, proseguite la cottura per altri 5-10 minuti sempre coperto.

A questo punto rimuovete lo spicchio di aglio e unite la pasta, in questo caso abbiamo utilizzato della pasta mista ma voi utilizzate il formato che preferite, aggiungete del brodo fino a coprire e lasciate cuocere a fuoco moderato come se fosse un risotto. Al termine della cottura regolate di sale e mantecate con due generose prese di Parmigiano grattugiato, servite la pasta patate e cavolo nero con un giro di olio a crudo, ancora un po’ di Parmigiano grattugiato e una macinata di pepe nero nei singoli piatti.

Cooking Techniques

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Dietary

Allergens