RAGU DELLA DOMENICA AL SUD ITALIA | FoodVlogger

canned tomatoes

🥗Healthier: fresh tomatoes

💰Cheaper: canned crushed tomatoes

Fresh tomatoes can enhance flavor, while canned crushed tomatoes are often more affordable.

Italian sausage

🥗Healthier: turkey sausage

💰Cheaper: pork sausage

Turkey sausage is lower in fat, while pork sausage is generally less expensive.

Preparare il soffritto: tritare finemente aglio, cipolla e prezzemolo.

In un tegame capiente, scaldare 6-7 cucchiai di olio extravergine d'oliva a fiamma molto lenta e far soffriggere il trito.

Preparare le braciole: stendere le fettine di carne su un tagliere, salare e pepare, aggiungere prezzemolo, aglio e pecorino, arrotolare e fissare con stecchini.

Aggiungere le braciole nel tegame e poi le salsicce, lo spezzatino e le costine di maiale.

Rosolare la carne per 3-4 minuti per lato a fiamma vivace, sfumare con mezzo bicchiere di vino rosso e far evaporare.

Preparare le polpette: mescolare metà macinato di suino e metà di bovino con le uova, la mollica di pane, prezzemolo, aglio, sale, pepe e olio extravergine d'oliva.

Formare le polpette e friggerle in abbondante olio per friggere per circa 1 minuto per lato.

Aggiungere la salsa di pomodoro e 300 ml di acqua per ogni litro di salsa nel tegame con la carne.

Scolare le polpette direttamente nella salsa, mescolare e cuocere a fiamma medio-bassa con il coperchio per almeno 90 minuti.

Il giorno successivo, cuocere a fiamma molto lenta per un'altra ora e mezza, togliere il coperchio per far tirare la salsa.

Cuocere la pasta e servire con la salsa di pomodoro.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

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