Empanas salteñas y tucumanas

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil reduces saturated fat and adds a distinct flavor.

green olives

🥗Healthier: capers

💰Cheaper: black olives

Capers provide a similar briny flavor with fewer calories.

all-purpose flour

🥗Healthier: whole wheat flour

💰Cheaper: bread flour

Whole wheat flour adds fiber and nutrients.

beef

🥗Healthier: ground turkey

💰Cheaper: ground pork

Ground turkey is leaner while ground pork is often less expensive.

Hacer una corona con 1 kg de harina 000.

Agregar 200 g de grasa vacuna derretida en el centro de la harina.

Incorporar agua tibia, aproximadamente 400 cm³, poco a poco.

Mezclar hasta formar una masa concentrada.

Dejar reposar la masa para que no esté elástica.

Cortar la masa en bollitos de aproximadamente 50 g cada uno.

Estirar los bollitos para formar discos de empanada.

Calentar una sartén y agregar un poco de aceite de oliva.

Agregar cebolla picada (50% de la cantidad de carne) y saltear.

Agregar morrón rojo picado y continuar salteando.

Incorporar la carne (tapa de asado o matambre) que fue hervida y cortada.

Cocinar la carne con la cebolla y morrón, asegurándose de que todo esté bien mezclado.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens