La recette du kouglof alsacien par Éric Kayser

butter

🥗Healthier: coconut oil

💰Cheaper: margarine

Coconut oil provides a dairy-free option with a similar texture.

almonds

🥗Healthier: walnuts

💰Cheaper: sunflower seeds

Walnuts offer a similar crunch with different flavor.

raisins

🥗Healthier: dried cranberries

💰Cheaper: sultanas

Dried cranberries add a tangy flavor while sultanas are often less expensive.

sugar

🥗Healthier: honey

💰Cheaper: brown sugar

Honey can add moisture and a unique flavor.

Commencez par mettre les ingrédients liquides dans le batteur: les œufs, le levain.

Ajoutez la levure, la farine, la poudre de lait, le sel et le sucre.

Démarrez le pétrissage.

Ramollissez le beurre entre vos doigts.

Une fois que la pâte est bien pétrie, ajoutez le beurre en première vitesse.

Ajoutez les amandes et les raisins juste le temps qu’ils soient incorporés.

Sortez la pâte et posez-la sur votre plan de travail fariné.

Formez une boule entre vos mains.

Pliez la pâte et déposez-la dans un cul de poule, soudure au-dessous.

Recouvrez-le d’un linge propre et laissez pousser 2 heures à l’air libre.

Divisez la pâte en pâtons de 250/300g et boulez-les en ramenant les bords au centre.

Ajoutez un peu de farine au-dessus et laissez-les au repos pendant 30 minutes.

Ajoutez une amande entière dans chaque rainure de vos moules.

Percez chaque centre de vos pâtons en préparant le trou avec votre coude, puis élargissez et égalisez avec vos mains.

Déposez vos pâtons dans les moules, soudure au-dessus, et laissez pousser une seconde fois pendant 3 heures.

Enfournez 30 minutes à 180°C.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens