RECETA DE VITEL TONÉ - FERNANDO TROCCA
Recipe Information
Vitel Toné
Cultural Context
Originating from the northern Italian region of Piedmont, Vitel Toné is a classic dish traditionally served during festive occasions. It features tender veal paired with a creamy tuna sauce, showcasing the region's affinity for combining meat and seafood. In modern times, this dish has gained popularity worldwide, often appearing at holiday gatherings and special events, celebrated for its unique flavor profile and elegant presentation.
Quantities are estimated based on standard recipes for your convenience. The actual ingredients used in this video are accurate.
mayonnaise
🥗Healthier: Greek yogurt
💰Cheaper: sour cream
Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess
Limpia el peto, sacándole la grasa y la membrana exterior.
Coloca el peto en una cacerola.
Agrega apio, zanahoria, y cebolla a la cacerola.
Clava clavos de olor en la cebolla para evitar que flote.
Agrega hojas de laurel y tomillo a la mezcla.
Añade sal y granos de pimienta.
Cubre todo con agua.
Lleva la cacerola a hervir.
Hervir el peto entre 45 minutos y una hora para que quede rosado en el centro.
Deja enfriar el peto dentro del caldo para rehidratar la carne.
Corta el peto con un cuchillo afilado o una máquina de cortar fiambre.
Cooking Techniques
Equipment Needed
Spice Level:
🌶️🌶️🌶️Contains AlcoholDietary
Allergens
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