Crocchette ai quattro formaggi: una tira l'altra.

Schiacciare le patate lesse con i rebbi di una forchetta.

Aggiungere i quattro formaggi grattugiati e il prezzemolo.

Lavorare con le mani e andare a formare delle piccole sfere.

Schiacciarle tra i palmi delle mani, quindi immergerle prima nella farina, poi nell'uovo e, infine, nel pangrattato.

Friggere in olio caldo su entrambi i lati, fino a quando non saranno dorate.

Per preparare la salsa, imbiondire la cipolla tagliata a dadini nell'olio.

Aggiungere quindi l'aglio, il peperoncino e il concentrato di pomodoro.

Mescolare con un cucchiaio di legno.

Aggiungere quindi il brodo e l'aceto balsamico.

Lasciate che la salsa si riduca, prima di aggiungere la passata di pomodoro.

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