La Cucina di Mammina - Pallotte “Caceove" della tradizione abruzzese (Polpette Uova e Formaggio)
Recipe Information
Hot Italian Cheese Balls
Cultural Context
Originating from Italy, these cheese balls are a beloved appetizer often enjoyed at family gatherings and celebrations. They highlight the rich tradition of Italian cheese-making and the use of fresh herbs. Today, variations can be found worldwide, with different cheeses and spices reflecting local tastes.
Tritiamo con il mixer il pan carré, il prezzemolo e lo spicchio d’aglio finché non otteniamo un composto tutto sbriciolato.
In una terrina versiamo il formaggio, il composto di pane, le uova e il pizzico di sale: amalgamiamo il tutto finché non otterremo un composto morbido e malleabile.
Lasciamo riposare il composto per una mezz’ora.
Prepariamo un sughetto semplice con cipolla, pomodoro e qualche pezzetto di peperone aggiungendo proprio un pizzico di sale.
Trascorsa mezz’ora, formiamo le polpette e friggiamole in olio ben caldo.
Appena saranno ben dorate, scoliamole e mettiamole su carta assorbente.
Mettiamo le polpette nel sugo e aggiungiamo mezzo bicchiere di acqua; copriamo e lasciamo cuocere per circa 20 minuti.
Equipment Needed
Allergens
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