INSALATA DI CECI E GAMBERI

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil is healthier while vegetable oil is more budget-friendly.

red onion

🥗Healthier: green onion

💰Cheaper: white onion

Green onion offers a milder flavor while white onion is often less expensive.

lemon juice

🥗Healthier: lime juice

💰Cheaper: vinegar

Lime juice provides a similar acidity, while vinegar is a cost-effective alternative.

parsley

🥗Healthier: cilantro

💰Cheaper: spinach

Cilantro can add a different flavor profile, while spinach is generally less costly.

Immergi le code di gambero ancora surgelate per 3-4 minuti.

Nel frattempo trita finemente una manciata di rucola.

Trasferisci la rucola in una ciotolina e aggiungi un piccolo spicchio d'aglio spremuto con lo spremiaglio (questo è il migliore) e un po' di sale. Versa abbondante olio extravergine di oliva, mescola e metti da parte l'emulsione.

Trita molto grossolanamente il resto della rucola.

Una volta cotte, scola le code di gambero.

Trasferisci i ceci lavati in una ciotola. Aggiungi le code di gambero. Unisci il mais e la rucola.

Grattugia la buccia di un limone.

Taglia quindi il limone a metà e spremine il succo.

Cospargi con l'emulsione alla rucola preparata in precedenza.

Aggiungi sale e pepe e mescola.

Servi l'insalata di ceci e gamberi e buon appetito!

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary