Pasticcini di mandorle e ciliegia candita

almond flour

🥗Healthier: oat flour

💰Cheaper: all-purpose flour

Oat flour is gluten-free and can be more economical.

granulated sugar

🥗Healthier: coconut sugar

💰Cheaper: brown sugar

Coconut sugar has a lower glycemic index.

butter

🥗Healthier: coconut oil

💰Cheaper: margarine

Coconut oil adds a unique flavor and is dairy-free.

cherries

🥗Healthier: dried cranberries

💰Cheaper: raisins

Dried cranberries provide a similar tartness.

Iniziamo la preparazione dei pasticcini di pasta di mandorle.Non perdetevi la video-ricetta che trovate prima della sezione ingredienti con tutti i passaggi di questa preparazione!

Con l’aiuto di un mixer frulliamo le mandorle pelate, unitamente allo zucchero ed alla vanillina, fino ad ottenere una granella molto sottile.Consiglio: usiamo il mixer a scatti in modo da non surriscaldare le lame. Renderebbero le mandorle amare!

Trasferiamo la granella di mandorle con lo zucchero in un ciotola capiente.Uniamo anche la scorza grattugiata di un limone, le uova e mezzo bicchierino di liquore Consiglio: io ho utilizzato il limoncello che conferirà un irresistibile profumo di limone ma va bene qualsiasi liquore dolce come ad esempio Strega o Amaretto.

Impastiamo ed amalgamiamo il tutto molto accuratamente e fino ad ottenere un composto omogeneo.

Copriamo con pellicola trasparente e lasciamo riposare l’impasto in frigo per circa 30 minuti.

Possiamo dare forma ai pasticcini di pasta di mandorle.Tagliamo a metà le ciliegie candite.Trasferiamo un po di zucchero in un piatto.

Con le mani, preleviamo una piccola porzione di impasto e formiamo una pallina.Il peso di ogni pallina sarà di circa 30-40 gr.Passiamola nello zucchero e formiamo al centro una piccola fossetta, aiutandoci con un dito.

Disponiamo al centro della fossetta mezza ciliegia candita e trasferiamo il dolcetto in un pirottino di carta.

Nella VIDEO RICETTA troverete tutti i passaggi !Procediamo in questo modo per tutto il restante impasto (otterremo circa 40 pasticcini)Di volta in volta, disponiamo i dolcetti su una placca rivestita con carta forno.

Cuociamo i pasticcini di pasta di mandorle in forno statico (nel ripiano centrale) a 200°C per circa 15-18 minuti e fino a quando non iniziano a dorarsi.Facciamo attenzione a non cuocerli troppo perché rischierebbero di indurirsi.CONSIGLIO: trascorsi 15 minuti vi consiglio di controllare la loro cottura toccandole con un dito.Dovranno essere ancora morbidi nel momento in cui andremo a sfornarli.

Devono restare fragranti fuori e morbidi dentro!I pasticcini di pasta di mandorle sono pronti per essere assaporati.

Avete visto?! Prepararli è davvero semplice e veloce ma il risultato sarà un successo garantito.Vi consiglio di abbondare con le quantità perché nessuno resisterà a queste delizie e potranno essere anche un goloso omaggio da portare a casa di amici e parenti durante le feste.

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