Jalea Mixta Peruana | Cocina con Jespi

shrimp

🥗Healthier: chicken

💰Cheaper: tofu

Chicken provides a leaner protein option.

squid

🥗Healthier: zucchini

💰Cheaper: mushrooms

Mushrooms are more affordable and add umami.

cornstarch

🥗Healthier: arrowroot powder

💰Cheaper: all-purpose flour

All-purpose flour is a common substitute for breading.

salsa criolla

🥗Healthier: fresh pico de gallo

💰Cheaper: store-bought salsa

Store-bought salsa is convenient and often less expensive.

Presentar los ingredientes para la jalea mixta peruana.

Limpiar y picar los calamares en aros.

Limpiar los camarones y hacer un corte para quitar el intestino.

Usar un filete de pescado, que puede ser entero o picado.

Condimentar el pescado y mariscos con sal, comino, pimienta y jugo de kión.

Mezclar los ingredientes con la mano, rompiendo el huevo y mezclando bien.

Rallar el kión y exprimir el jugo para añadir al pescado.

Preparar la mayonesa tártara mezclando cebolla roja, ají amarillo, mayonesa, jugo de limón y sal.

Reservar la mayonesa tártara en la nevera.

Hacer la salsa criolla con cebolla roja, ají amarillo, sal, pimienta y jugo de limón, y reservar en la nevera.

Tamizar la harina de pescado y la fécula de maíz, añadiendo un poco de sal.

Mezclar la harina de pescado y la fécula de maíz.

Pasar los mariscos y el pescado por la mezcla de harina y fécula, sacudiendo el exceso.

Calentar el aceite y comprobar que esté listo para freír con una prueba de burbujas.

Freír los mariscos durante 6 minutos hasta que estén dorados.

Retirar los mariscos y escurrir en papel absorbente.

Freír el pescado en el mismo aceite durante 6 minutos.

Freír la yuca después de que el pescado esté listo.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens