GELATO al TIRAMISÙ: la RICETTA ORIGINALE dello CHEF SERGIO DONDOLI😍🥄☕

mascarpone cheese

🥗Healthier: ricotta cheese

💰Cheaper: cream cheese

Ricotta is lower in fat and can mimic the texture.

heavy cream

🥗Healthier: coconut cream

💰Cheaper: whipping cream

Coconut cream is dairy-free and adds a tropical flavor.

coffee liqueur

🥗Healthier: espresso

💰Cheaper: coffee syrup

Espresso provides coffee flavor without alcohol.

ladyfinger cookies

🥗Healthier: homemade sponge cake

💰Cheaper: store-bought sponge cake

Homemade sponge cake can be lighter and more cost-effective.

Per preparare il gelato al tiramisù iniziate dallo sciroppo: in un pentolino scaldate l'acqua 1 e versate a poco a poco lo zucchero 2 , mescolando con la frusta 3 .

Quando iniziano a salire le bollicine 4 , trasferitelo in una pirofila e lasciatelo raffreddare 5 . Versate in un tegame il latte 6 .

Unite 330 g dello sciroppo appena preparato 7 , i tuorli 8 e la panna 9 .

Completate con la farina di semi di carrube 10 e i semi del baccello di vaniglia 11 . Tutto deve essere unito in pentola  a freddo. Ora accendete il fuoco medio e mescolate 12 con la frusta.

Portate il composto a 85°, sempre mescolando 13 . Togliete dal fuoco, attendete di raggiungere i 65°, sempre mescolando. A questo punto potete unire il mascarpone poco alla volta 14 . Versate il caffè preparato con la moka 15 .

Mescolate per amalgamare 16 , quindi trasferite il composto in una pirofila, coprite con pellicola 17 e lasciate riposare per due ore in frigorifero. Preparate intanto la bagna: fate il caffè con la moka, ancora caldo zuccheratelo 18 .

Aromatizzate con il liquore all'amaretto 19 . Tenete da parte a raffreddare. Recuperate il composto di tiramisù dal frigo e versatelo nella gelatiera 20 , azionate la macchina e fatela andare per il tempo consigliato, con la nostra gelatiera sono necessari 30 minuti per la mantecatura 21 . Trasferite il gelato pronto in un sac-à-poche.

Componete il dessert: intingete i savoiardi nella bagna al caffè da un lato solo 22 , adagiate poi un savoiardo su un piatto di portata 23 , distribuite sopra il gelato 24 .

Procedete con un altro savoiardo imbevuto nella bagna 25 , quindi spolverizzate con il cacao amaro 26 e polvere di caffè. Il gelato al tiramisù è pronto per essere gustato 27 .

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