Profiteroles ripieni di gelato: la ricetta golosa e perfette per S. Valentino

gelato

🥗Healthier: sorbet

💰Cheaper: ice cream

Sorbet is lower in calories and dairy-free.

dark chocolate

🥗Healthier: dark chocolate with stevia

💰Cheaper: milk chocolate

Milk chocolate is often less expensive.

heavy cream

🥗Healthier: coconut cream

💰Cheaper: half-and-half

Coconut cream is dairy-free and adds a unique flavor.

sugar

🥗Healthier: honey

💰Cheaper: brown sugar

Brown sugar is often cheaper and adds a richer flavor.

Inizia preparando il craqueline: mescola insieme zucchero, farina e burro morbido creando un impasto compatto, poi stendilo finemente tra due fogli di carta forno e metti in congelatore.

Prepara la pasta per i bignè, in un pentolino unisci: acqua, sale e burro (1), porta a bollore, poi aggiungi la farina tutta in una volta (2) e mescola velocemente, per non creare grumi (3).

Continua a cuocere per circa due minuti, continuando a mescolare, fino a quando si forma una patina sul fondo (4). Spegni il fuoco e trasferisci in un contenitore (5) per far raffreddare il composto. Quando il composto avrà perso un po' di temperatura, aggiungi un uovo alla volta, continuando a mescolare (6).

Trasferisci in un sac à poche e forma i bignè (7), coppa il craqueline con un coppapasta tondo e adagia sui bignè (8).

Inforna a 190 °C per i primi 10 minuti, poi termina la cottura a 180°C per altri 10 minuti circa (i minuti di cottura dipendono dalla grandezza dei bignè), mi raccomando non aprire il forno (9).

Intanto prepara la salsa al cioccolato: scalda la panna poi aggiungi il cioccolato tritato e il peperoncino, mescola bene con una frusta (10). Sforna i bignè e aprili in due (11), farcisci con gelato alla crema o alla vaniglia. Disponili su un piatto e servi con salsa calda al cioccolato (12).

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary

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