Thermomix/Velouté de poireau au parmesan, poulet bardé au lard/recette Cookidoo

Mettre les blancs de poulet, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le paprika dans un récipient, puis mélanger.

Rouler chaque lanière de poulet dans une tranche de lard et piquer avec un mini pique à brochette.

Mettre les mini brochettes dans le Varoma, saupoudrer d'herbes de Provence et réserver.

Mettre le parmesan dans le bol et râper 5 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver.

Mettre les poireaux dans le bol et mixer 7 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajouter le beurre et rissoler 3 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.

Ajouter le cube de bouillon, l'eau et le poivre.

Poser le panier cuisson sur le couvercle du bol, y peser le riz, puis le rincer sous un filet d'eau froide.

Insérer le panier cuisson, mettre le Varoma en place et cuire à la vapeur 17 min/Varoma/vitesse 1.

Retirer le Varoma et le panier cuisson, puis réserver au chaud.

Mixer 1 min/vitesse 5-10, en augmentant progressivement la vitesse.

Ajouter la crème fraîche et 20 g de parmesan râpé, puis mélanger 10 sec/vitesse 3.

Transvaser dans une soupière en laissant suffisamment de velouté dans le bol, à la hauteur des couteaux, pour réaliser la sauce.

Ajouter 20 g de moutarde au contenu du bol et mixer 10 sec/vitesse 3.

Servir les brochettes de poulet, nappées de sauce, accompagnées de riz et du reste de parmesan râpé.

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary