Technique de cuisine : pocher des fruits

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

Épluchez les fruits.

Prédécoupez le cœur des fruits au vide-pomme en l'enfonçant jusqu'aux 3/4.

Dans une casserole, faites chauffer le sucre, l'eau et le jus de citron. Portez à ébullition.

Plongez les fruits dans le sirop et couvrez d'une feuille de papier sulfurisé pour éviter toute oxydation. Portez de nouveau à ébullition, puis baissez légèrement le feu et faites cuire à frémissement.

Vérifiez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau. Le temps de cuisson sera variable selon les fruits et leur maturité. Lorsque le fruit est cuit, laissez-le refroidir dans le sirop.

Coupez le fruit aux 3/4 et enlevez les pépins.

Cooking Techniques

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