Recette : Far aux poires

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

Epluchez les poires. Coupez-les en deux et éliminez-en le coeur et les pépins. Citronnez aussitôt les poires pour éviter qu'elles noircissent.

Portez 50 cl d'eau à ébullition avec le jus de l'orange pressé et 150 g de sucre. Ajoutez la cannelle et la vanille fendue dans la longueur. Laissez bouillonner pendant 10 min.

Plongez ensuite les poires dans ce sirop et laissez-les pocher 10 min à petit frémissement.

Egouttez soigneusement les poires et réservez-les. Versez la moitié des framboises dans le jus de cuisson des poires et faites réduire ce mélange à découvert, jusqu'à ce que vous obteniez 30 cl de jus. Passez ensuite ce jus dans un tamis puis laissez-le refroidir.

Préchauffez alors le four sur th. 6 (180 °C).

Préparez la pâte : mélangez le beurre ramolli avec 50 g de sucre, 2 oeufs entiers et 2 jaunes d'oeufs. Lorsque le mélange devient bien mousseux, incorporez-y la farine tamisée avec la levure.

Fouettez les 2 blancs d'oeufs restants en neige ferme avec le reste de sucre. Incorporez cette neige à la pâte.

Beurrez un moule de 24 cm à bords hauts et répartissez-y le reste de framboises et les demi-poires. Versez la pâte par-dessus et mettez à cuire au four pendant 45 min.

Servez tiède ou froid avec le coulis de framboise.

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