Recette : Tarte aux poires et aux noix

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

Préchauffez le four sur th. 6 (180 °C).

Garnissez un moule de pâte. Piquez le fond avec les dents d'une fourchette. Recouvrez d'un disque de papier sulfurisé et de haricots secs. Enfournez et laissez précuire 10 min.

Epluchez les poires. Coupez-les en quartiers. Retirez le coeur dur et les pépins avant de les placer dans une casserole avec les deux sucres, 25 cl d'eau et le jus du citron. Portez à ébullition et faites pocher 10 min. Laissez les poires refroidir dans le sirop.

Préparez la crème pâtissière : faites bouillir le lait. Dans un bol, fouettez les jaunes, les deux sucres et la farine, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Versez peu à peu le lait chaud, toujours en fouettant puis reversez le mélange dans la casserole du lait et laissez cuire 8 min sans cesser de tourner. Hors du feu, incorporez le beurre et le rhum.

Versez cette crème dans le fond de tarte débarrassé du papier et des haricots. Parsemez des noix grossièrement hachées et recouvrez des poires égouttées et coupées en tranches. Saupoudrez du sucre glace.

Glissez la tarte au four et laissez-la cuire 35 min, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Servez tiède ou froid.

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