RECETTE : Le poirat, tourte berrichonne aux poires

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

Dans un saladier, mélangez la farine avec le beurre ramolli pour obtenir une consistance sablée.

Cassez l’œuf par-dessus et ajoutez un petit peu d’eau. Pétrissez la pâte pour obtenir une consistance régulière et formez une boule.

Emballez la pâte dans du papier film et faites reposer au frais 2 heures.

Epluchez, épépinez et coupez les poires en fins quartiers. Citronnez-les au fur et à mesure.

Saupoudrez les poires de sucre, de poivre et arrosez d’alcool de poires (facultatif). Laissez macérer 30 mn à température ambiante si possible.

Séparez la pâte en 2 et étalez au rouleau pour obtenir deux disques de 5mm d’épaisseur environ.

Placez un premier disque dans le fond d’un moule à manquer, tapissé de papier cuisson. Piquez le fond à la fourchette.

Ajoutez les poires bien égouttées et recouvrez avec le 2ème disque de pâte.

Dorez le dessus au pinceau avec l’œuf entier battu à la fourchette.

Faites un petit trou au centre de la tourte et glissez-y un petit carré de papier cuisson roulé sur lui même pour faire office de cheminée.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 40 mn.

Dégustez tiède accompagné de crème fraîche épaisse.

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