Ravioli con Bresaola Dal Salumiere e fonduta di Grana Padano | Chef in Camicia | Lidl Italia

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil offers a healthier fat profile.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast is a dairy-free option.

Disporre la farina a fontana quindi rompere le uova al centro e impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Coprire con pellicola e lasciare riposare per 1 ora in frigorifero.

Tagliare finemente la bresaola riducendola in strisce molto sottili e tenere da parte.

In una ciotola setacciare la ricotta e condire con limone candito, erba cipollina tritata finemente, ⅔ della bresaola tenuta da parte, due cucchiai di Grana Padano DOP, tuorlo d’uovo, sale e pepe. Mescolare bene con una forchetta per amalgamare il tutto.

In un pentolino scaldare la panna con il formaggio grattugiato fino a completo scioglimento e tenere da parte.

In una padella, rosolare la bresaola rimasta con un filo di olio.

In un bicchiere dai bordi alti unire la rucola, l’aglio, l’olio, il sale, il pepe, un cucchiaio di aceto e il formaggio grattugiato. Frullare fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea.

Stendere la pasta allo spessore di 2mm con il mattarello o la sfogliatrice quindi coppare dei dischi e dressare un po’ di farcitura al centro di ogni disco. Chiudere il raviolo a mezzaluna sigillando bene i bordi con le dita in modo che il ripieno non fuoriesca.

Cuocere in acqua bollente salata per circa 5 minuti quindi scolare direttamente in padella con il burro fuso insieme ad uno spicchio di aglio e ad una foglia di alloro.

Saltare per un paio di minuti per far insaporire il tutto.

Stendere sulla base del piatto la fonduta di Grana Padano DOP quindi adagiare i ravioli e guarnire con pesto di rucola e briciole di bresaola croccante.

Cooking Techniques

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Spice Level:

Dietary

Allergens