IN CUCINA CON I 2MEN1KITCHEN: churros cacio e pepe 🧀
Recipe Information
Cacio e Pepe Churros
Cultural Context
Cacio e Pepe, originating from Rome, is a classic pasta dish celebrated for its simplicity and bold flavors of cheese and pepper. The churros adaptation brings a playful twist, merging traditional Italian flavors with a beloved Spanish pastry. Today, this fusion dish captivates food lovers worldwide, showcasing the versatility of both cuisines.
Stracuocere la pasta (circa 1.5 volte il tempo di cottura indicato).
Frullare ottenendo una pastella densa e tenere da parte.
Portare a bollore acqua, burro, olio EVO, zucchero e sale.
Aggiungere le farine e la pasta frullata e cuocere per 2 minuti in pentolino.
Trasferire il composto in una ciotola e incorporare gli albumi in due volte.
Freddare la massa, trasferendola in una sac a poche con punta stellata.
Friggere a 180° fino a completa doratura.
Portare a bollore l’acqua e colarla sul pecorino e l’amido di mais all’interno di una brocca.
Emulsionare con un mixer a immersione e condire con pepe e scorza di limone.
Lasciar freddare e riporre in uno squeezer prima dell’utilizzo.
Equipment Needed
Spice Level:
🌶️🌶️🌶️Dietary
Allergens
Also Known As
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