POLPETTE DI RISO RIPIENE ricetta delle polpette

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast adds a cheesy flavor with fewer calories.

red wine

🥗Healthier: non-alcoholic wine

💰Cheaper: grape juice

Grape juice provides sweetness without alcohol.

In una pentola da 18–20 cm metti acqua fredda e riso.

Porta a bollore, abbassa il fuoco e mescola ogni tanto.

Durante la cottura aggiungi una punta di curcuma o zafferano, il sale, e a fine cottura, quando avrà consistenza da risotto, aggiungi del prezzemolo tritato.

Stendi il riso su una teglia e fallo raffreddare fuori dalla finestra.

Nel frattempo prepara il ripieno/salsa: trita le verdure e l’aglio, falle rosolare con poco olio nella stessa pentola (solo sciacquata).

Aggiungi la passata di pomodoro, sale, basilico o prezzemolo.

Niente acqua: fuoco basso e 30 minuti di cottura, così diventa bella densa.

Il riso freddo mettilo in una ciotola: aggiungi l’uovo, il parmigiano e due cucchiai di pangrattato.

Deve venirti un impasto modellabile e non appiccicoso.

Con le mani bagnate fai delle polpette da 2 cm.

Fai un piccolo scavo al centro, metti un cucchiaino della salsa densa e un cubetto di scamorza.

Richiudi con poco riso e arrotonda bene le polpette con le mani bagnate.

Falle cadere direttamente in una montagna di pangrattato, rotolale bene e lasciale lì due minuti coperte di pane.

La salsa residua? Non si butta: aggiungi zucchero, olio, aceto e dagli una bella mescolata — diventerà la salsa d’accompagnamento.

Friggi le polpette 3 alla volta in abbondante olio di semi d’arachide, finché saranno dorate.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens