La ricetta dello ZUCCOTTO dell'ex pasticcere

mascarpone cheese

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: cream cheese

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

dark chocolate

🥗Healthier: cacao nibs

💰Cheaper: milk chocolate

Cacao nibs provide a healthier crunch with less sugar

Montare zucchero, uova e miele.

Aggiungere lentamente la farina, la fecola e il burro (ammorbidito a fiamma bassa).

Mettere il composto nella tortiera imburrata.

Infornare a 180 gradi per 20 minuti.

Mettere il latte a scaldare.

Mescolare i rossi con lo zucchero e la farina, aggiungere infine il latte bollente.

Mescolare vigorosamente in modo da non formare grumi.

Dividere il composto ottenuto in due parti uguali.

Aggiungere il cioccolato alla crema ancora calda e mescolare.

Montare 400 g di panna con un cucchiaio di zucchero ed un pizzico di vanillina per dolci.

Preparare la crema chantilly con metà della crema pasticcerà e metà della panna montata.

Tagliare a strisce la torta margherita ed adagiarla in una ciotola con il bordo alto.

Preparare la bagna con un cucchiaio di zucchero, un po' d’acqua ed due gocce di liquore a scelta.

Inzuppare la base dello zuccotto.

Mettere la crema chantilly all’interno e aggiungere mandorle, nocciole, noci, ciliegie, scaglie di cioccolato fondente e i marron glacés.

Aggiungere alla panna la crema al cioccolato per ottenere una crema chantilly al cioccolato.

Aggiungere un altro strato al zuccotto con noci, nocciole, mandorle, cioccolato e marron glacés, ricoprire con la crema chantilly.

Mettere a raffreddare nel freezer per qualche ora.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens