Zuppa di lenticchie e funghi 🍄 la ricetta del comfort food sano e nutriente

mushrooms

🥗Healthier: shiitake mushrooms

💰Cheaper: button mushrooms

Button mushrooms are more affordable and widely available.

vegetable broth

🥗Healthier: homemade vegetable stock

💰Cheaper: water

Water can be used to reduce costs, though it may lack depth of flavor.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is less expensive while still providing fat for sautéing.

parsley

🥗Healthier: coriander

💰Cheaper: dried parsley

Dried parsley is more cost-effective and has a longer shelf life.

Pulite le carote, la cipolla e il sedano e tagliateli a pezzetti.

Fate rosolare in un tegame con olio extravergine di oliva.

Aggiungete i funghi precedentemente lavati e tagliati a fette, salate e cuocete per pochi minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.

Unite i pomodori lavati e tagliati a spicchi, le lenticchie lavate e mescolate.

Unite anche il rosmarino e l'acqua calda e continuate la cottura a fuoco lento con il coperchio per circa 45 minuti, fino a quando le lenticchie non saranno cotte.

Aggiungete altra acqua se dovesse asciugarsi troppo prima di completare la cottura.

Regolate di sale e pepe e servite con un filo di olio extravergine di oliva a crudo.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary