Baccalà con le Cipolle ricetta della tradizione e gli spaghetti al baccalà

salt cod

🥗Healthier: fresh cod

💰Cheaper: pollock

Fresh cod is lower in sodium and more affordable than salt cod.

white wine

🥗Healthier: non-alcoholic wine

💰Cheaper: broth

Non-alcoholic wine maintains flavor without alcohol.

black olives

🥗Healthier: green olives

💰Cheaper: canned olives

Green olives offer a different flavor profile at a lower cost.

capers

🥗Healthier: chopped green olives

💰Cheaper: pickles

Chopped green olives can mimic the briny flavor of capers.

Prepara una padella o una pentola con un bordo alto (diametro 26 cm).

Aggiungi 3 cucchiai di olio d'oliva e comincia a scaldare.

Taglia il baccalà in tranci non troppo piccoli.

Asciuga e infarina il baccalà, poi mettilo nell'olio caldo, con la parte senza pelle in basso, a rosolare per 3 minuti.

Dopo tre minuti, gira il baccalà e fallo rosolare per altri 3 minuti.

Appoggia i tranci di baccalà rosolati in un piatto.

Senza lavare la padella, rimuovi l'olio residuo e aggiungine due cucchiai freschi.

Affetta 4 cipolle rosse medie e aggiungile in padella insieme a uno spicchio di aglio schiacciato; fai rosolare mescolando spesso.

Dopo 4-5 minuti, le cipolle saranno stufate. Puoi bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco o con 3 cucchiai di aceto bianco.

Fai asciugare e aggiungi 300 g di salsa di pomodoro, un bicchiere di acqua, capperi lavati e olive a piacere, poco sale e pepe. Fai cuocere con il coperchio per 20 minuti.

Aggiungi poi i pezzi di baccalà e lasciali cuocere per soli 5 minuti nel pomodoro senza toccarli.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens