FRITADA
Recipe Information
Fritada
Cultural Context
Fritada is a traditional Ecuadorian dish, often served during family gatherings and celebrations.
Quantities are estimated based on standard recipes for your convenience. The actual ingredients used in this video are accurate.
Cortar la carne de cerdo y la grasa en pedazos pequeños.
Colocar toda la carne y la grasa en un recipiente.
Añadir pasta de ajo, sal, pimienta y comino a la carne y mezclar bien.
Agregar un poco de cerveza a la mezcla y mezclar nuevamente.
Dejar reposar la carne durante 30 minutos.
En una paila, colocar la carne y la grasa del cerdo.
Añadir agua cubriendo ligeramente los ingredientes.
Agregar cebolla blanca y tallos de cilantro y mezclar bien.
Cocinar en agua hasta que la carne esté suave.
Esperar a que el agua se evapore para que la grasa comience a derretirse.
Dejar que la grasa cree una costra crocante en los trozos de carne.
Preparar una salsa criolla con cebolla colorada, tomate, cilantro, limón, sal y pimienta y mezclar bien.
Freír papas en la grasa de cerdo o preparar verdes.
Servir la fritada con choclo y mote.
Equipment Needed
Spice Level:
🌶️🌶️🌶️Dietary
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