IMPEPATA DI COZZE in bianco ricetta delle cozze

Pulire le cozze eliminando quelle rotte o già aperte, grattando via incrostazioni e alghe, e rimuovendo il bisso.

Mettere le cozze in una ciotola con sale fino e strofinare bene per pulirle, poi sciacquarle sotto acqua corrente fredda.

In una casseruola capiente, scaldare olio extravergine d’oliva con aglio schiacciato e gambi di prezzemolo, rosolando senza bruciare l’aglio.

Aggiungere peperoncino e vino bianco se desiderato, lasciando evaporare l’alcol.

Unire le cozze ben scolate, coprire e mantenere il fuoco vivace, scuotendo la pentola dopo 1 minuto.

Quando quasi tutte le cozze sono aperte, spegnere il fuoco dopo 2-3 minuti di cottura.

Eliminare i gambi di prezzemolo duri e aggiungere prezzemolo tritato fresco, pepe, e un filo di olio crudo.

Servire con pane rustico o bruschette calde.

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Spice Level:

Dietary