COZZE ALLA MARINARA: la ricetta perfetta e i SEGRETI per un SUGHETTO che chiama la scarpetta!

Le cozze sono molluschi bivalve racchiusi in una conchiglia nera a forma di goccia, presenti naturalmente nei mari Mediterraneo e Adriatico: qualunque sia la ricetta scelta, è sempre importante pulirle con cura per evitare rischi legati alla scarsa igiene che in genere accumulano questi molluschi.

Innanzitutto assicuratevi di cucinare sempre cozze fresche, verificando che i gusti non si siano schiusi, che non si aprano con troppa facilità o che all'interno non risultino secche. È importante poi eliminare anche dai gusci tutte le possibili incrostazioni e il filamento.

Per pulire le cozze inizia effettuando una selezione, scartando quelle con il guscio spezzato, quelle già aperte o rovinate. Lavale quindi sotto l'acqua corrente per eliminare lo sporco superficiale (1).

Con un coltello o una spugnetta metallica sfrega il guscio delle cozze per eliminare tutti i residui esterni (2).

Togli il filamento che fuoriesce, chiamato bisso, con un movimento deciso a "strappo" (3).

Sciacqua sotto l'acqua corrente fredda le cozze pulite per eliminare eventuali residui (4).

Spice Level:

Dietary