Recette anti gaspillage - Soupe de laitue

cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk

Greek yogurt reduces calories while adding creaminess.

vegetable broth

🥗Healthier: water + herbs

💰Cheaper: water

Using water with herbs is a cost-effective alternative.

Ciseler l’oignon et le vert de poireau.

Bien laver la pomme de terre et la tailler en brunoise.

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir le poireau et l’oignon pendant 2 minutes.

Ajouter les pommes de terre et couvrir avec 80 cl d’eau.

Laisser cuire environ 20 minutes.

Détacher les feuilles de laitue, les laver et bien les essorer.

Ajouter les feuilles de laitue dans la soupe et laisser cuire 5 minutes.

Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu’à obtenir un beurre noisette et le filtrer.

Mixer la soupe puis la monter au beurre noisette.

Servir la soupe dans un bol, perler d’huile de noisette, de beurre noisette et parsemer d’amandes et de copeaux de parmesan.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens