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Recette anti gaspillage - Soupe de laitue

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🌍Authentic French recipe from a France-based creator — ingredients and steps translated below
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F
France 3 Occitanie

Recipe Information

Recipe Available
Video-Specific Recipe

Romaine Lettuce Soup

Cultural Context

Romaine lettuce soup has its roots in French cuisine, where it was traditionally made to utilize leftover greens. This dish highlights the versatility of lettuce, transforming it into a comforting and flavorful soup. Today, variations abound, with some adding herbs or different types of greens, making it a beloved dish in many households around the world.

FrenchFRsoup
45 min
easy
4 servings
Servings4
1 piece laitue
2 cl huile d’olive
1 piece oignon jaune
1 piece vert de poireau
1 small piece pomme de terre
60 g beurre
3 g sel
2 cl huile de noisette
40 g amandes
40 g copeaux de parmesan

cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk

Greek yogurt reduces calories while adding creaminess.

vegetable broth

🥗Healthier: water + herbs

💰Cheaper: water

Using water with herbs is a cost-effective alternative.

1

Ciseler l’oignon et le vert de poireau.

2

Bien laver la pomme de terre et la tailler en brunoise.

3

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir le poireau et l’oignon pendant 2 minutes.

4

Ajouter les pommes de terre et couvrir avec 80 cl d’eau.

5

Laisser cuire environ 20 minutes.

6

Détacher les feuilles de laitue, les laver et bien les essorer.

7

Ajouter les feuilles de laitue dans la soupe et laisser cuire 5 minutes.

8

Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu’à obtenir un beurre noisette et le filtrer.

9

Mixer la soupe puis la monter au beurre noisette.

10

Servir la soupe dans un bol, perler d’huile de noisette, de beurre noisette et parsemer d’amandes et de copeaux de parmesan.

Cooking Techniques

sautéingblendingsimmering

Equipment Needed

cocottecasserole

Spice Level:

🌶️🌶️🌶️

Dietary

vegetarian

Allergens

dairy

Also Known As

Lettuce SoupSoupe de Laitue
Local Name: Soupe de laitue romaine

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