🥕 Soupe de légumes primeurs - Une assiette légère, colorée et pleine de fraîcheur 🍲🌱

cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk

Greek yogurt reduces calories while adding creaminess.

vegetable broth

🥗Healthier: water + herbs

💰Cheaper: water

Using water with herbs is a cost-effective alternative.

Faire blanchir les fèves dans une casserole d’eau bouillante pendant 1 minute.

Les égoutter immédiatement, puis les rafraîchir sous l’eau froide et ôter la peau épaisse. Réserver.

Couper la laitue en quatre dans le sens de la longueur de façon que chaque quartier conserve un morceau du cœur de la salade.

Faire blanchir les quatre morceaux pendant 1 minute 30 dans une casserole d’eau bouillante salée.

Les retirer de l’eau à l’aide d’une écumoire et les rafraîchir dans un grand saladier rempli d’eau froide, puis les sécher avec du papier absorbant. Retirer le cœur.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. Faire revenir les échalotes, l’ail et les carottes à feu doux pendant environ 5 minutes.

Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Ajouter les asperges, les petits pois et les fèves, puis laisser mijoter pendant 5 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient cuits.

Ajouter les feuilles de laitue et la menthe, puis poursuivre la cuisson pendant 1 minute.

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et verser la soupe dans des bols. Laisser refroidir légèrement, puis garnir d’une cuillerée de pesto et servir.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens