Rigatoni al finto ragù ovvero col ragù "fujuto" (videoricetta n. 1181)
Recipe Information
Pasta With Fake Sauce
Cultural Context
Pasta with Fake Sauce, or Pasta al Sugo Finto, is a beloved dish in Italy, often made with simple ingredients that reflect the country's culinary philosophy of using what is available. This dish is particularly popular for weeknight dinners, as it is quick to prepare yet satisfying. Variations abound, with many families adding their own twist, making it a staple in homes across Italy and beyond.
parmesan cheese
🥗Healthier: nutritional yeast
💰Cheaper: grated pecorino
Nutritional yeast adds a cheesy flavor with fewer calories.
In una casseruola di acciaio o di coccio, scaldare l'olio evo e aggiungere il lardo a dadini fino a rosolatura.
Aggiungere l'aglio e il peperoncino e cuocere per pochi secondi.
Aggiungere tutte le verdure e far rosolare.
Se il fondo tende ad asciugarsi, aggiungere un ramaiolo di acqua bollente.
Dopo una ventina di minuti, aggiungere prima il doppio concentrato e poi la passata di pomodoro e cuocere per almeno mezz'ora.
Negli ultimi due minuti, aggiungere il basilico.
Cooking Techniques
Equipment Needed
Spice Level:
🌶️🌶️🌶️Dietary
Allergens
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