Finta Genovese

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast adds a cheesy flavor with fewer calories.

Per prima cosa preparate un trito fine con aglio, prezzemolo, sedano e carota. Trasferite il trito in una casseruola insieme ad un giro d’olio, aggiungete il guanciale tagliato a cubetti e fate rosolare il tutto a fuoco moderato. Nel frattempo mondate le cipolle ed affettatele sottilmente.

Unite in padelle le cipolle preparate e i chiodi di garofano , mescolate e fate imbiondire le cipolle a fuoco medio. Successivamente bagnate con il vino bianco, lasciate evaporare la parte alcolica dopodiché mettete il coperchio e proseguite la cottura fino ad ottenere una salsa di cipolle cremosa; occorreranno circa 2 ore. Mantenete umida la preparazione aggiungendo un po 'di acqua calda all’occorrenza, al termine eliminate i chiodi di garofano e regolate di sale.

Una volta pronta la salsa di cipolle mettete a lessare la pasta in acqua bollente salata. Scolate la pasta al dente e trasferitela in padella con il condimento, mescolate e fate insaporire per qualche minuto. Servite aggiungendo del pecorino grattugiato e del pepe macinato nei singoli piatti.

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