Pasta cremosa con funghi champignon

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is dairy-free and adds a cheesy flavor.

fresh parsley

🥗Healthier: spinach

💰Cheaper: dried herbs

Spinach adds nutrients while dried herbs are more economical.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil has a higher smoke point and is heart-healthy.

Portare a ebollizione una grossa pentola mezza piena di acqua per cuocere la pasta.

Pulire i funghi con carta da cucina umida per rimuovere ogni traccia di terra, tagliare le radici, se presenti, e tagliarle a fette spesse.

Dividere i funghi affettati in due metà e mettere da parte.

Pulire e tritare finemente l'aglio e la cipolla e mettere da parte.

In un robot da cucina, frullare metà dei funghi fino a quando non saranno tritati finemente e mettere da parte.

In una padella grande, scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva e 1 cucchiaio di burro, a fuoco medio-alto fino a quando non luccicano.

Aggiungere i funghi affettati, condire con pepe nero e cuocere fino a quando i funghi iniziano a dorarsi sui bordi un circa 2-3 minuti.

Aggiungere la cipolla, aglio e timo, cuocere mescolando costantemente, fino a quando le cipolle saranno ammorbidite, 1-2 minuti.

Aggiungere i funghi tritati e mescolare fino a quando l'acqua naturale dei funghi non sarà evaporata per circa 2-3 minuti.

Aggiungere vino bianco o brodo vegetale o acqua e cuocere finché il vino o il brodo non si saranno ridotti della metà, circa 1-2 minuti.

Abbassare la fiamma al minimo e aggiungere la panna da cucina.

Condire con condimento cajun, pepe nero e formaggio grattugiato.

Lasciare sobbollire senza coperchio finché la salsa non inizia ad addensarsi leggermente.

Se la salsa è pronta prima della pasta, spegnere il fuoco e tenere al caldo.

Nel frattempo, non appena l'acqua bolle, cuocere la pasta.

Cuocere fino a quando non sarà quasi al dente (1 minuto in meno di quanto indicato sulla confezione).

Nel frattempo, aggiungere un cucchiaio di olio e mezzo cucchiaio di burro in una padella a fuoco medio-alto.

Quando l'olio sarà molto caldo, ricoprire i funghi affettati con il condimento cajun e aggiungerli alla padella.

Rosolare fino a quando non saranno ben dorati, circa 2 minuti per lato.

Una volta cotti, mettere da parte e tenere al caldo.

Una volta cotta la pasta, scolare e conservare 200 ml di acqua di cottura della pasta.

Aggiungere la pasta alla salsa di funghi nella padella.

Aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta se necessario.

Aggiungere parmigiano grattugiato a piacere e mescolare bene.

Inpiattate la pasta cremosa ai funghi e guarnirla con i funghi anneriti e una spolverata di parmigiano grattugiato se lo si desidera.

Servire immediatamente finché è ancora caldo.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens