Cassata di ricotta siciliana

ricotta cheese

🥗Healthier: cottage cheese

💰Cheaper: cream cheese

Cottage cheese is lower in fat and calories while maintaining a similar texture.

sugar

🥗Healthier: honey

💰Cheaper: brown sugar

Honey offers natural sweetness with additional flavor.

butter

🥗Healthier: coconut oil

💰Cheaper: margarine

Coconut oil provides a dairy-free option with a similar fat content.

chocolate chips

🥗Healthier: dark chocolate

💰Cheaper: chocolate chunks

Dark chocolate has less sugar and more antioxidants.

Preparare la ricotta il giorno prima e lasciarla in frigo a sgocciolare per almeno dodici ore.

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

Unire la farina setacciata, il lievito e l’essenza di vaniglia e mescolare.

Versare in una teglia da 26-28 cm ricoperta di carta forno e infornare a 180° per circa 25 minuti.

Lavorare la ricotta con la forchetta o passarla al setaccio per una consistenza setosa.

Unire lo zucchero, l’essenza di vaniglia, la cannella e le gocce di cioccolato e mescolare delicatamente.

Spolverizzare abbondantemente il piano di lavoro con zucchero a velo e stendere la pasta reale.

Arrotolare la pasta reale sul mattarello e srotolarla sulla teglia.

Dividere il pan di Spagna in tre dischi e adagiare il primo disco sul fondo della teglia.

Inzuppare con una bagna di liquore diluito con acqua e farcire con la ricotta.

Coprirlo con l’ultimo disco di pan di Spagna e irrorare con ancora un po’ di bagna.

Coprire la teglia con pellicola e mettere a riposare in frigo per almeno 6 ore.

Rivoltare la torta sul piatto da portata e preparare la glassa.

Preparare una glassa fatta in casa o sciogliere lo zucchero fondente con poca acqua e versarla sulla torta.

Decorare a piacere con i canditi.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens