CHUPE DE PESCADO

milk

🥗Healthier: almond milk

💰Cheaper: water + cornstarch

Almond milk reduces calories while maintaining creaminess.

cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: processed cheese

Nutritional yeast adds flavor without dairy.

fish

🥗Healthier: tofu

💰Cheaper: canned tuna

Tofu provides protein while being plant-based.

potatoes

🥗Healthier: sweet potatoes

💰Cheaper: yams

Sweet potatoes add nutrients and sweetness.

Cortar el pescado en trozos pequeños y sazonar con sal y pimienta.

Calentar un poco de aceite en una olla.

Agregar cebolla picada y sofreír hasta que cambie de color.

Añadir pasta de ajo y pasta de ají amarillo, luego sazonar con sal y pimienta.

Dejar caramelizar por unos 5 minutos.

Agregar caldo de pescado y las verduras picadas (zapayo, zanahoria, alberjitas).

Tapar y dejar hervir.

Añadir arroz cocido, papa amarilla y guacatay.

Dejar hervir nuevamente.

Separar algunas hojas de guacatay para decorar y picar el resto.

Escalfar huevos en el caldo para decoración.

Incorporar los trozos de pescado al caldo.

Agregar huevos escalfados, queso fresco y leche.

Apagar el fuego y servir caliente, decorando con guacatay y orégano.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary