EL ENCEBOLLADO DE ATÚN que debes probar | KWA

Picar los dientes de ajo, cebolla colorada, pimientos verdes, pimiento rojo, tomates, apio, perejil, cilantro y opcionalmente jengibre fresco a groso modo.

Hacer pequeños atados con el cilantro, perejil y apio para retirarlos fácilmente más adelante.

Llenar una buena olla hasta la mitad con agua y colocarla sobre el fuego para que se caliente.

Agregar todos los vegetales picados a la olla.

Condimentar el caldo con sal, pimienta, comino, orégano seco y ají seco disuelto en una taza de agua.

Limpiar y cortar la yuca, pelándola con un golpe seco del cuchillo.

Cocinar la yuca en una olla con agua y sal durante 25 a 30 minutos, revisando con un tenedor o cuchillo.

Retirar los atados de cilantro, perejil y jengibre del caldo.

Retirar los vegetales del caldo y llevarlos a un vaso de licuadora, añadiendo un poco del caldo para facilitar el licuado.

Colar la mezcla de vegetales licuados para evitar grumos y añadirla de nuevo al caldo.

Retirar la yuca cocida y picarla, incorporando el agua restante a la olla del caldo.

Licuar un poco de yuca con el caldo si se desea una textura más espesa.

Servir colocando una base de yuca picada, seguido de lomitos enteros de atún Isabel en aceite de girasol, cebolla, cilantro y el caldo.

Coronar con más atún y añadir jugo de limón al gusto.

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens