PASTA con PESTO di POMODORI SECCHI, RICOTTA e ALICI: la RICETTA ORIGINALE di GIALLOZAFFERANO😍🍅🌿🍴

Per preparare la pasta al pesto di pomodori secchi, ricotta e acciughe occupatevi dell'olio al basilico. Sbollentare il basilico in acqua bollente e salata per 2 secondi 1 , poi scolatelo in una ciotola con acqua e ghiaccio per farlo raffreddare mantenendo vivo il colore 3 .

Strizzatelo 4 e versatelo in un bicchiere alto con olio e acqua fredda 5 . Frullate con il mixer a immersione 6 .

Una volta frullato il composto 7 , setacciatelo 8 e tenetelo da parte. Passate al pesto: in un bicchiere alto versate i pomodori secchi scolati 9 .

Aggiungete le nocciole, il Parmigiano 10 , l'acqua, il sale 11 , il pepe e olio 12 .

Frullate con il mixer a immersione 13 e, una volta omogeneo tenetelo da parte 14 . In una ciotola versate la ricotta e la colatura di alici 15 .

Insaporite con un pizzico di sale, mescolate 16 e trasferite in un sac-à-poche 17 . Nel frattempo lessate la pasta 18 .

Tagliate le acciughe a losanghe piccole 19 . Scolate la pasta tenendo da parte un po' di acqua di cottura e versatela in una ciotola, condite con il pesto  21 aggiustate la consistenza con l’acqua di cottura fino a che non sarà bella cremosa 21 .

Impiattate mettendo alla base l’olio al basilico  22 , spremete dei ciuffi di crema di ricotta, distribuite le acciughe e le foglioline di basilico. Servite la Pasta con pesto di pomodori secchi, ricotta e alici fredda o tiepida.

Spice Level:

Dietary