PIZZA al TAGLIO: la RICETTA PERFETTA 🍕❤️🍕 #adv

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: ricotta cheese

Part-skim mozzarella reduces fat while maintaining flavor.

prosciutto

🥗Healthier: turkey ham

💰Cheaper: salami

Turkey ham is lower in fat, while salami is often more affordable.

fresh basil

🥗Healthier: spinach

💰Cheaper: dried basil

Spinach provides similar flavor with more nutrients, while dried basil is cost-effective.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast offers a cheesy flavor with fewer calories, while grana padano is a less expensive alternative.

Per preparare la pizza al taglio per prima cosa versate il lievito sbriciolato in 250 g di acqua 1 e mescolate per scioglierlo 2 . Mettete la farina nella ciotola di una planetaria munita di gancio 3 .

Aggiungete il composto di acqua e lievito 4 e azionate la planetaria a bassa velocità. Dopo circa 5 minuti unite il sale 5 , poi aumentate la velocità e versate l’acqua rimanente a filo 6 .

Quando il liquido sarà stato assorbito aggiungete anche l’olio a filo 7 e continuate a lavorare fino a quando l’impasto si sarà incordato 8 . Trasferite l’impasto in una ciotola, coprite con pellicola 9 e lasciate lievitare a temperatura ambiente per un’ora e mezza circa.

Nel frattempo preparate il condimento: schiacciate i pomodori pelati a mano 10 , poi condite con olio 11 , sale e pepe 12 .

Profumate con le foglie di basilico 13 e mescolate 14 . Tagliate i carciofini a spicchi 15 e tenete da parte.

Trascorso il tempo di lievitazione capovolgete l’impasto sul piano di lavoro oliato 16 e allargatelo tirando delicatamente i lati fino a raggiungere un diametro di 40 cm 17 , poi ripiegate i lembi esterni verso l’interno 18 .

Richiudete l’impasto 19 e pirlatelo 20 , poi formate un panetto leggermente allungato 21 .

Riponete il panetto in un contenitore con il coperchio spolverizzato con la semola 22 , chiudete 23 e lasciate lievitare per circa 45 minuti. Trascorso questo tempo ribaltate l’impasto sul piano di lavoro 24 .

Stendete il panetto schiacciando delicatamente con la punta delle dita per ottenere una forma rettangolare, facendo attenzione a non far fuoriuscire i gas di lievitazione 25 . Trasferite il rettangolo in una teglia antiaderente da 30x40 cm 26 e spennellate la superficie con l’olio 27 . Cuocete nel forno statico preriscaldato a 250° per 5 minuti, posizionando la teglia sul ripiano basso del forno.

Dopo 5 minuti sfornate e distribuite la salsa di pomodoro 28 , poi cuocete alla stessa temperatura per altri 15 minuti, sul ripiano medio. Trascorso questo tempo sfornate e cospargete con la mozzarella 29 . Infornate un’ultima volta per 5-6 minuti, questa volta sul ripiano più alto.

Quando la mozzarella sarà sciolta e dorata, sfornate e completate con i carciofini 31 e il prosciutto crudo 32 . Guarnite con il basilico e servite subito la vostra pizza al taglio 33 !

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary

Allergens