L'insalata CAPRESE nei RAVIOLI? 🤯Ravioli alla Caprese - DANDY CUISINE | Cucina da Uomini

fresh mozzarella

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: cubed cheddar

Part-skim mozzarella reduces fat while maintaining creaminess.

balsamic vinegar

🥗Healthier: red wine vinegar

💰Cheaper: apple cider vinegar

Red wine vinegar offers similar acidity at a lower cost.

Preparare l’impasto con farina, uova, sale e acqua qb. Lasciarlo riposare 30 min circa.

Preparare i pomodori confit tagliandoli a metà e mettendoli in forno con sale, olio e zucchero.

Per la salsa al basilico sbollentare pochi secondi il basilico in acqua bollente, trasferirlo subito in acqua ghiacciata e subito dopo frullarlo con patata lessa, olio, sale e zucchero a velo.

Frullare la mozzarella con un filo di olio.

Stendere l’impasto e, con l’aiuto di uno sac à poche, farcire i ravioli con la mozzarella frullata.

Cuocere i ravioli in acqua bollente salata, saltarli qualche secondo in una padella con olio per renderli croccanti, disporli in un piatto da portata completando con i pomodorini e la salsa al basilico.

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