Brezen selber backen - Bayrische Oktoberfest Brezen

all-purpose flour

🥗Healthier: whole wheat flour

Whole wheat flour adds more fiber and nutrients.

butter

🥗Healthier: olive oil

Olive oil is a healthier fat option.

Hefe im Wasser auflösen.

Alle Zutaten in den Kessel geben, ca. 4 Min. langsam und 4 Min. schnell kneten.

Den Teig 20 Min. reifen lassen.

Teiglinge abwiegen, rundwirken und 15 Min. ruhen lassen.

Teiglinge zuerst zu einem ca. 15 cm langen Strang rollen, ca. 5 Min. ruhen lassen.

Die Stränge zu der konischen ca. 50 cm langen Form rollen und anschließend zur Brezen formen.

Mit den Brazerln nach unten auf ein Teigtuch legen.

Die Brezen ca. 30 Min. gehen lassen und dann ca. 45 Min. in den Kühlschrank stellen.

Lauge mit großer Vorsicht und Schutzausrüstung vorbereiten!

Die Lauge in ein tieferes Gefäß schütten und die abgesteiften Brezen darin vorsichtig, kurz baden und danach sofort auf das mit Backpapier belegte Blech mit den Brazerln nach oben legen.

Die Brezen mit Brezensalz salzen und sofort in den 250 Grad heißen Ofen schieben!

Nach 10 Min. auf 210 Grad fallen lassen. Backzeit ca. 18 Min.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens