CROSTATA DI CONFETTURA della Tradizione

unsalted butter

🥗Healthier: coconut oil

💰Cheaper: margarine

Coconut oil offers a dairy-free option with a similar texture.

granulated sugar

🥗Healthier: honey

💰Cheaper: brown sugar

Honey adds natural sweetness with a unique flavor.

fresh fruit

🥗Healthier: frozen fruit

💰Cheaper: canned fruit

Frozen fruit is often more affordable and available year-round.

all-purpose flour

🥗Healthier: whole wheat flour

💰Cheaper: cake flour

Whole wheat flour increases fiber content.

Preparare la frolla: In una ciotola grande, versa la farina e aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti. Con la punta delle dita, sbriciola il burro nella farina senza riscaldarlo troppo. Continua fino a ottenere un composto simile a sabbia.

Aggiungi lo zucchero, la buccia grattugiata di mezzo limone, un pizzico di sale e, se gradito, un po’ di vaniglia. Mescola ancora brevemente.

Unisci l’uovo intero e il tuorlo, mescola velocemente con le mani e inizia a impastare. Il composto, inizialmente sbriciolato, si assemblerà facilmente in pochi gesti.

Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro e lavoralo brevemente fino a ottenere un panetto liscio. Forma una palla e avvolgila nella pellicola. Lasciala riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Stendere la pasta e foderare la teglia: Spolvera il piano di lavoro con della semola o farina di riso e stendi la frolla con il mattarello fino a uno spessore di circa mezzo centimetro.

Ungi leggermente una teglia da 24-26 cm di diametro. Arrotola la frolla intorno al mattarello e srotolala delicatamente sulla teglia.

Premi la pasta lungo i bordi, creando un bordo di circa un centimetro di altezza per contenere la confettura. Bucherella la base con una forchetta per evitare bolle d’aria.

Versa la confettura nella crostata, distribuendola uniformemente fino a raggiungere uno spessore di circa un centimetro.

Con i ritagli di frolla, ricava 7-8 strisce larghe circa un centimetro e disponile sulla crostata formando una griglia incrociata. Rifila le parti in eccesso e, se avanzano ritagli, usali per fare qualche biscotto.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, finché la crostata non sarà dorata.

Sforna la crostata e lasciala raffreddare completamente prima di tagliarla a fette.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens