PAIN INTEGRAL IG bas #8

Hydrater la levure : levure + 3 cL d'eau tiède + repos de 30 minutes pour la laisser gonfler et mousser légèrement.

Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier et mélanger. N'hésitez pas à mettre les mains à la pâte ! Elle doit être bien élastique et bien se détacher du bord du saladier.

Recouvrir la pâte d'un torchon propre et laisser reposer 1H près d'un radiateur.

Après ce premier temps de repos, pétrir la pâte pour chasser les bulles d'air. La deuxième poussée n'en sera que meilleure. (5 minutes de pétrissage de pâte).

Former un boudin avec la pâte.

Chemiser le moule à cake et placer y la pâte.

Laisser reposer 2h près du radiateur : la pâte doit doubler de volume.

Faire cuire le pain au four, dans lequel vous aurez versé de l'eau sur la plaque du bas. Cette technique permet de faire de votre four, un four à vapeur, et ainsi votre pain ne sera pas desséché à la cuisson ! (220 °C pendant 35 minutes).

À la sortie du four, laisser reposer sur une grille, avant de découper de belles tranches.

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens