PASTA RICOTTA E NOCI

cottage cheese

🥗Healthier: ricotta cheese

💰Cheaper: cream cheese

Ricotta is lower in fat and calories, while cream cheese can be more budget-friendly.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is lower in calories and provides a cheesy flavor, while pecorino is often less expensive.

Tritate finemente la cipolla.

Tritate grossolanamente le noci.

Mettete in una pentola abbondante acqua leggermente salata e portatela a bollore poi mettete a cuocere la pasta.

Mettete in una padella grande tre cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare.

Mettete a cuocere la cipolla per 5 minuti circa a fuoco alto in modo che inizi a caramellare.

Aggiungete nella padella la ricotta, il parmigiano grattugiato e due cucchiai di acqua di cottura della pasta e mescolate bene creando una cremina.

Unite anche le noci tritate lasciandone da parte qualcuna per la decorazione finale del piatto.

Scolate la pasta quando sarà cotta direttamente nella padella con il condimento e mescolate bene, se riuscite saltate la pasta per qualche secondo.

Mettete la pasta ricotta e noci nei piatti e date un’ultima spolverizzata di pepe macinato.

Terminate con qualche noce per decorazione del piatto e servite molto calda.

GUARDA LA VIDEORICETTA

https://www.youtube.com/watch?v=IQxHgKPPrZU&feature=youtu.be

VARIANTI E CONSIGLI

Potete sostituire la ricotta con formaggio spalmabile oppure con mascarpone.

Potete usare ricotta vaccina o di pecora.

Potete sostituire il parmigiano con pecorino.

Potete sostituire le noci con pistacchi o con mandorle o anche con pinoli tostati.

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