Vellutata di ceci e zucca al rosmarino: primo piatto autunnale semplice e dal gusto unico!

Per preparare la crema di zucca con ceci iniziate tagliando la zucca a spicchi. Eliminate la buccia, i semi e tagliatela a dadini (1). Vi servirann circa 500 g di polpa. Scolate i ceci e sciacquateli accuratamente.

Lavate bene il porro e tagliatelo a rondelle non troppo sottili (2). In un tegame fate soffriggere leggermente il porro nell’olio (3), facendo attenzione a non bruciarlo.

Aggiungete quindi la zucca (4) un pizzico di sale e fatela insaporire per un paio di minuti. Unite quindi un po’ di brodo vegetale caldo (5).

Coprite la pentola con un coperchio (6) e fate cuocere la crema di zucca per una decina di minuti a fuoco medio.

Quando la zucca sarà tenera unitevi anche 3 o 4 cucchiai di ceci (7). Continuate a cuocere per 4 o 5 minuti, finché l’acqua non si sarà ridotta (8).

Togliete quindi la pentola dal fuoco e frullate con un frullatore a immersione (9), fino a ottenere un composto omogeneo. se la crema di zucca dovesse essere troppo densa potete diluirla con un po’ di acqua o di brodo.

Quando avrete ottenuto una crema di zucca liscia e omogenea (10) rimettete il tegame sul fuoco, unite il resto dei ceci (11) e qualche ago di rosmarino.

Aggiustate di sale, pepate, e fate cuocere ancora la crema di zucca per 4-5 minuti, mescolandola spesso, finché non si addensa (12). Spegnete il fuoco.

Servite la crema di zucca con ceci subito, guarnita con un po’ di pepe, un rametto di rosmarino e accompagnata da crostini di pane.

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