#65 スウェーデン風『カルダモンロール / cardamom roll』の作り方

butter

🥗Healthier: coconut oil

💰Cheaper: margarine

Coconut oil is dairy-free and lower in saturated fat.

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess.

all-purpose flour

🥗Healthier: whole wheat flour

💰Cheaper: bread flour

Whole wheat flour adds fiber and nutrients.

sugar

🥗Healthier: honey

💰Cheaper: brown sugar

Honey offers natural sweetness with a distinct flavor.

材料を計量する。

強力粉、薄力粉、砂糖、食塩を混ぜる。

ドライイーストを加えて再度混ぜる。

全卵、牛乳、水を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。

こね台に出して約5分間こねる。

生地がまとまり始めたら、台に叩きつけるようにして2分間こね続ける。

バターを練り込む。

生地が滑らかになるまでこねる。

ボールに戻し、熱湯が少量入ったボールの上に置いて発酵させる。

60分後、ガス抜きをする。

生地を軽く叩いて向きを変え、上から巻く。

ラップで包み、冷蔵庫で30分休ませる。

50gのバターをラップで包み、15cm四方に伸ばす。

生地とバターを冷蔵庫から出す。

生地を伸ばし、バターをのせて包む。

生地を伸ばして、最終的に30cm x 60cmにする。

カルダモンパウダーとグラニュー糖を生地に振りかけ、半分に折りたたむ。

包丁で約2cm幅にカットする。

生地を引っ張って長く伸ばし、指に巻きつけて形を整える。

整形した生地を天板に並べ、布巾をかけて60分発酵させる。

溶き卵を塗る。

230度に予熱したオーブンで12分間焼く。

焼き色が付いたら完成。

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens