Tortine alle Carote - Tipo Camille

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil is healthier and has a higher smoke point.

fresh herbs

🥗Healthier: dried herbs

💰Cheaper: frozen herbs

Dried herbs are more convenient and last longer.

lemon juice

🥗Healthier: lime juice

💰Cheaper: vinegar

Lime juice offers a similar acidity and flavor profile.

black pepper

💰Cheaper: white pepper

White pepper provides a similar heat with a different flavor.

1 Sbucciare le carote e ridurle a julienne con l'aiuto di una grattugia elettrica.

2 Sgusciare le uova e dividere accuratamente i tuorli dagli albumi.

3 In una ciotola, riunire i tuorli con lo zucchero, aromatizzare con abbondante scorza d'arancia, dunque aggiungere l'olio di semi di mais, un pizzico di sale e lo yogurt bianco. Mischiare con il frustino per ottenere un composto cremoso.

4 Aggiungere la farina bianca, la farina di mandorle, le carote grattugiate ed il latte: amalgamare il composto per ottenere una pastella piuttosto densa. Aggiungere il lievito per torte.

5 Preriscaldare il forno a 160°C (ventilato).

6 Inserire le fruste elettriche nella ciotola con gli albumi e lavorare il composto fino ad ottenere una massa soffice e compatta.

7 Aggiungere gli albumi a neve all'impasto di carote, avendo cura di mescolare sempre dal basso verso l'alto per evitare di far afflosciare il composto.

8 Inserire 12-15 pirottini in carta o in silicone nell'apposito stampo per muffin.

9 Con l'aiuto di un cucchiaio o di un mestolino, porzionare l'impasto nei pirottini.

10 Infornare e cuocere le tortine di carote in forno a 160°C per 20-25 minuti: si consiglia la prova stecchino prima di rimuovere i dolcetti dal forno.

11 Lasciar intiepidire, rimuovere dallo stampo e servire le tortine di carote. A piacere, spolverizzare la superficie con zucchero a velo.

12 Conservare in frigo per 3-4 giorni.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary