Ravioli al vapore - È sempre mezzogiorno 20/01/2025

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil is healthier and has a higher smoke point.

fresh herbs

🥗Healthier: dried herbs

💰Cheaper: frozen herbs

Dried herbs are more convenient and last longer.

lemon juice

🥗Healthier: lime juice

💰Cheaper: vinegar

Lime juice offers a similar acidity and flavor profile.

black pepper

💰Cheaper: white pepper

White pepper provides a similar heat with a different flavor.

Mescolare la farina 0 con l'acqua in una ciotola fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo e lasciare riposare per 10 minuti.

Ammollare i funghi shiitake in una ciotola per circa 6 minuti.

Grattugiare lo zenzero e unirlo in una ciotola con i funghi e la cipolla tritati, il macinato di maiale, lo zucchero, l'uovo, l'amido di mais, l'olio di sesamo, la salsa di soia e il sale, amalgamando il tutto.

Portare a bollore la salsa di soia con il katsuobushi, filtrare il composto e guarnire con il cipollotto tritato.

Stendere il panetto fino a ottenere una sfoglia non troppo sottile e ricavare diversi dischetti con un coppapasta di 3 cm.

Farcire ciascun cerchio con il ripieno di maiale e chiudere dando la forma ai ravioli.

Cuocere i ravioli al vapore per circa 9 minuti.

Servire i ravioli con la salsa ottenuta.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary