Gnocchetti alla campidanese

pecorino cheese

🥗Healthier: parmesan cheese

💰Cheaper: grated cheese blend

Parmesan offers a similar flavor with less fat.

sausage

🥗Healthier: ground turkey

💰Cheaper: ground beef

Ground turkey is leaner and healthier.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil has a higher smoke point and is healthier.

tomato sauce

🥗Healthier: homemade tomato puree

💰Cheaper: canned tomatoes

Canned tomatoes provide similar flavor at a lower cost.

In un bicchiere, mescolate gli stigmi di zafferano nel vino bianco. Private la salsiccia del budello e spezzettatela in una ciotola. Versate il vino sulla salsiccia, mescolate e lasciate riposare per almeno 30 minuti, mantenete il recipiente coperto.

In una casseruola capiente, scaldate un giro d’olio e fatevi soffriggere la cipolla tritata insieme agli spicchi d’aglio scamiciati. Quando il soffritto è ben dorato, aggiungete la salsiccia con tutta la sua marinatura e lasciate rosolare a fiamma vivace finché non avrà preso colore, almeno 10 minuti.

Aggiungete i pomodori pelati frullati e un pizzico di sale. Mescolate bene, coprite parzialmente con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per almeno 40 minuti, aggiungendo poca acqua calda se il sugo dovesse asciugarsi troppo. A fine cottura regolate di sale.

Lessate i gnocchetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e trasferiteli nella padella con il condimento. Fate insaporire a fuoco vivace per qualche minuto, poi spegnete e aggiungete una grattugiata di pecorino (preferibilmente sardo). Servite subito, completando ogni piatto con altro pecorino grattugiato.

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