AMARETTI MORBIDI

La preparazione di questi deliziosi AMARETTI MORBIDI è davvero molto facile e veloce.Montate a neve ben ferma gli albumi a temperatura ambiente con un pizzico di sale.Unite la farina di mandorle (se utilizzate le mandorle intere tritatele finemente nel mixer), e lo zucchero.

Aiutandovi con una spatola incorporate delicatamente le polveri agli albumi facendo attenzione a non smontarli. Dovrete ottenere un impasto omogeneo e abbastanza sodo che sia facile da modellare.Spolverate un piano da lavoro con abbondante zucchero a velo.

Staccate dei pezzetti di impasto da 25 g circa, rotolateli tra le mani e dategli una forma sferica.Passate le palline nello zucchero a velo e posizionatele su di una placca ricoperta di carta forno, distanziandolo tra loro. Ponete gli amaretti in frigo per 20 minuti in modo che si rapprendano e in cottura non perdano la forma.

Infornate i vostri amaretti morbidi a forno preriscaldato e statico a 160° e cuocete per 20 minuti o comunque fino a che non inizieranno a dorarsi. Questa fase è cruciale in quanto se li cuocete troppo, una volta raffreddati tenderanno ad indurirsi troppo.

Non appena saranno cotti sfornateli e lasciateli raffreddare su di una gratella. Se non li divorate tutti al momento, conservateli in una scatola di latta per biscotti.Potete gustarli così oppure accompagnarli con del buon vino liquoroso come del Passito di Pantelleria, del Marsala o dello Zibibbo.

Spice Level:

Dietary

Allergens