PIZZOLO SICILIANO: una versione gustosissima da provare subito😎😍

Per preparare il pizzolo siciliano versate in una ciotola le due farine 1 , il lievito sbriciolato 2 e una parte dell'acqua 3 .

Aggiungete anche lo zucchero, l'olio 5 e il sale. Versate l'acqua rimasta poco alla volta 6 mescolando con un cucchiaio, in modo da regolare la dose in base alla consistenza dell'impasto.

Una volta assorbita l'acqua 7 , lasciate riposare l'impasto coperto con un canovaccio per 15 minuti 8 . Versate l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata con la semola 9 .

Lavorate l'impasto praticando delle pieghe di rinforzo slap and fold 10 , sollevando l'impasto per poi farlo ricadere sulla spianatoia piegandolo su se stesso. Ponete l'impasto in una ciotola, coprite con pellicola 11 e fate lievitare per due ore a 25°-26°. Trascorso il tempo di riposo l'impasto avrà raddoppiato il suo volume 12 .

Ponete l'impasto su una spianatoia, sempre infarinata con la semola 13 , dividete l'impasto in 3 parti uguali 14 a cui darete una forma tondegginate, ponete i panetti su un vassoio 15 :

Coprite con una canovaccio e lasciate lievitare una seconda volta per 30 minuti 16 . I panetti sono pronti 17 , trasferiteli di nuovo sulla spianatoia infarinata 18 .

Fate pressione al centro per allargare l'impasto 19 , e stendetelo come si fa con l'impasto della pizza 20 , ottenendo un diametro di circa 20-22 cm. Infarinate su entrambi i lati e trasferite il pizzolo sulla pietra refrattaria riscaldata nel forno a 240° e cuocete per 7-8 minuti 21 .

Sfornate il pizzolo 22 , lasciate intiepidire, poi dividetelo a metà 23 e farcitelo con delle fettine di pomodoro 24 .

Salate e insaporite con olio e origano 25 . Coprite con delle fettine di provola 26 , richiudetelo e ancora spolverate con il Parmigiano 27 .

Un filo d'olio e altro origano 28 . Ripassate ancora in forno, sempre sulla pietra refrattaria, per 5 minuti a 240°. Sfornate 29 e servite caldo il pizzolo siciliano 30 .

Spice Level:

Dietary